Оливки Kalamata є одним з найпопулярніших сортів в Греції. На відміну від інших сортів, Kalamata не використовується для віджиму оливкового масла, а виключно для чудових оливок. Вони знаходяться в розсолі. Їх солодкий смак і опукла форма, робить їх особливо придатними для супроводу сирів і страв на основі овочів, і звичайно ж це невідокремлений інгредієнт грецького салату.