Скотч чи шотландський віскі, вироблене в основному з ячменю, причому в процесі сушіння зерен в якості палива використовується торф, який надає шотландському віскі легкий димний аромат. Готове віскі витримується в дубових бочках з-під хересу, в результаті таке віскі має сухий, трохи жорсткий смак, і називається шотландським. Цей віскі відрізняються сировиною і технологією виготовлення. Шотландський віскі найчастіше вживають нерозведеним, без льоду. На сьогодні шотландський скотч - найпопулярніший віскі в світі.