De Cecco classico extra vergine олiя першого холодного віджиму, висока якість якого визначається його золотисто-смарагдовим кольором з зеленуватим відливом. Масло має чистий запах з відтінком трав'яних тонів, що додає аромату олії легкості і приємне відчуття пікантності. Якість Де Чеко класіко екстра віржин підтверджується показником кислотності, який не перевищує 0,3%.