Пармезан Parmigiano regiano 30місяців популярний італійський твердий сир, напевно найвідоміший серед всього асортименту сирів Італії. Цьому сиру властива ламка зерниста конструкція, пікантний яскравий присмак і витончений аромат. Його використовують для приготування супу, пасти, різотто, так само його прийнято вживати з різними кисло-солодкими соусами, приправами. У деяких містах Італії його часто їдять з волоськими горіхами і фруктами в кінці трапези. Пармезан часто їдять з грушами, медом і волоськими горіхами. Пармезан, як хороше вино, цінується своєю витримкою.